叫我大掌柜地宫摸金活动全攻略深度解析与高效通关技巧指南

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清酒乳杆菌对臭鳜鱼食用品质及挥发性风味物质的影响（二）

2 结果与分析2.1 清酒乳杆菌接种发酵对臭鳜鱼特征蒜瓣肉的影响腌制发酵而成的臭鳜鱼，其典型的品质特征就是鱼肉呈蒜瓣状。沿背鳍下方至侧线之间的肌肉，其蒜瓣状尤为明显。蒸煮后通过剥离可以发现，臭鳜鱼的蒜